বারোটি ভাইরাস ব্যাকটেরিয়ার উৎস, সংক্রমণ, প্রতিকার ও প্রতিরোধ ব্যবস্থা- Sotterchaya

আমরা প্রায়ই বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাস দ্বারা সংক্রমিত হয়ে রোগাক্রান্ত হই। এই ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়াগুলো আমাদের দেহে

বিভিন্ন খাদ্য দ্রব্য এবং পানির মাধ্যমে প্রবেশ করে। কতগুলো আবার একজনের দেহে থেকে আরেকজনের দেহে সংক্রমিত হয়। আজকে ক্ষতিকর যে ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে আলোচনা করব সেগুলো হলে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর, ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেন, ই-কোলাই, লিস্টেরিয়া, নরোভাইরাস, সালমোনেলা, ব্যাসিলাস সেরিয়াস, বোটুলিজম, হেপাটাইটিস-এ, শিগেলা, স্ট্যাফাইলোকক্কাস অরিয়াস (স্ট্যাফাইলোকক্কাল [স্টাফ] ফুড পয়জনিং), Vibrio vulnificus ইত্যাদি। চলুন এক এক করে শুরু করা যাক।

১। ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর

নামঃ ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর।

উৎসঃ পাস্তুরিত (কাঁচা) দুধ, মুরগির মাংস, ঝিনুক, টার্কি মুরগীর মাংস, দূষিত পানি।

প্রকোপ/আক্রান্তের সময়ঃ দুই থেকে পাঁচ দিন।

সেরে উঠার সময়ঃ এক সপ্তাহ লাগতে পারে।

লক্ষণঃ ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর বা ক্যাম্বাইব্যাকটিটিস একটি সংক্রামক রোগ যা তীব্র জ্বর, গ্যাস্ট্রোইন্টেস্টাইনালট্র্যাক্ট ক্ষতি দ্বারা চিহ্নিত। এর প্রভাবে বমি হতে পারে, বিশেষ করে শিশুদের। 

আমাদের কি করা উচিতঃ প্রচুর তরল জাতীয় খাবার এবং পানি পান করুন, এবং পর্যাপ্ত বিশ্রাম নিন। আপনি যদি পানিশূন্যতা (ডিহাইড্রেশন) রোধ করতে পর্যাপ্ত তরল পান করতে না পারেন বা আপনার রোগের লক্ষণগুলো যখন গুরুতর অবস্থায় পৌছায় তখন আপনার ডাক্তারকে কল করুন। অ্যান্টিবায়োটিক শুধুমাত্র সেই রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা খুব অসুস্থ বা গুরুতর অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। অথবা যাদের দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। 

প্রতিরোধঃ পাস্তুরিত দুধ পান করুন। কাঁচা দুধ পান করবেন না। অপরিশোধিত পানি পান করবেন না।

২। ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেন

উৎসঃ গরুর মাংস, পোল্ট্রি জাতী খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় রেখে তারপর সেই খাবার খেলে ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেন জীবানুটি মানব দেহে প্রবেশ করে। 

ইনকিউবেশন সময়কালঃ ৬ থেকে ২৪ ঘন্টা।

উপসর্গঃ ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা।

অসুস্থতার সময়কালঃ ২৪ ঘন্টার কম। গুরুতর ক্ষেত্রে, উপসর্গ ১ থেকে ২ সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে।

কী করবেনঃ প্রচুর পরিমাণে তরল পান করুন এবং বিশ্রাম নিন। আপনি যদি ডিহাইড্রেশন রোধ করতে পর্যাপ্ত তরল পান করতে না পারেন তবে আপনার ডাক্তারকে কল করুন।

প্রতিরোধঃ নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় খাবার, বিশেষ করে মাংস, মুরগি এবং গ্রেভিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন। খাদ্যের তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। রান্নার পরে খাবার গরম রাখুন (140˚ F বা তার উপরে) এবং রান্নার ২ ঘন্টার মধ্যে মাংসের খাবার গরম পরিবেশন করুন। খাবারের পর মাংস অবশিষ্ট থাকলে ২য় বার খাওয়া সময়  165˚F বা তার উপরে  তাপমাত্রায় গরম করে খান। খাবার রান্নার পর দুই ঘন্টার মধ্যে অবশিষ্টাংশ ফ্রিজে রাখুন (40˚F বা তার নিচে)। প্রচুর পরিমাণে খাবার, যেমন রোস্ট বা মরিচের বড় পাত্র বা স্টু, অগভীর পাত্রে ভাগ করুন এবং অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন। গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়।

৩। ই-কোলাই

উৎসঃ দূষিত খাবার, বিশেষ করে রান্না না করা গরুর মাংস, পাস্তুরিত (কাঁচা) দুধ এবং রস, কাঁচা দুধ থেকে তৈরি নরম পনির, এবং কাঁচা ফল এবং শাকসবজি (যেমন লেটুস, অন্যান্য শাক, এবং স্প্রাউট)। দূষিত পানি, যার মধ্যে অপরিশোধিত পানি পান করা এবং দূষিত পানিতে সাঁতার কাটা। প্রাণী এবং তাদের পরিবেশ, বিশেষ করে গরু, ভেড়া এবং ছাগল। সংক্রমিত মানুষের মল থেকে ই-কোলাই ব্যক্টেরিয়ার মানব দেহে প্রবেশ করে।

ইনকিউবেশনঃ  পিরিয়ড ৩ থেকে ৪ দিন, ১ থেকে ১০ দিন হতে পারে।

লক্ষণ: গুরুতর ডায়রিয়া যা প্রায়শই রক্তাক্ত, তীব্র পেটে ব্যথা এবং বমি হয়। সাধারণত সামান্য জ্বর থাকে, আবার কোন কোন সময় জ্বর থাকেনা। হেমোলাইটিক ইউরেমিক সিনড্রোমের (এইচইউএস) লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে প্রস্রাবের উত্পাদন হ্রাস, গাঢ় বা চা-রঙের প্রস্রাব এবং গালে এবং নীচের চোখের পাতার ভিতরে গোলাপী রঙ হারানো।

অসুস্থতার সময়কালঃ ৫ থেকে ১০ দিন। বেশিরভাগ মানুষই ৫ থেকে ৭ দিনের মধ্যে ভালো হয়ে যাবে। HUS বিকাশ হলে, এটি সাধারণত প্রায় ১ সপ্তাহ পর্যন্ত সময় লাগে।

কী করবেনঃ প্রচুর পরিমাণে তরল পান করুন এবং বিশ্রাম নিন। আপনি যদি ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পর্যাপ্ত তরল পান করতে না পারেন বা যদি আপনার লক্ষণগুলি গুরুতর হয় (রক্তাক্ত ডায়রিয়া বা গুরুতর পেট ব্যথা সহ), আপনার ডাক্তারকে কল করুন।

প্রতিরোধঃ উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে কম রান্না করা গরুর মাংস, পাস্তুরিত দুধ বা জুস, পাস্তুরিত দুধ থেকে তৈরি নরম পনির বা স্প্রাউট। আঁধ সিদ্ধ গরুর মাংস। রান্না করার মাংস 160° ফারেনহাইটের নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করতে একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। খাবার তৈরির আগে, চলাকালীন এবং পরে, শিশুদের ডায়াপার চেঞ্চ করার পরে এবং গরু, ভেড়া বা ছাগল, তাদের খাবার বা তাদের বসবাসের পরিবেশের সংস্পর্শে আসার পরে হাত ধুয়ে নিন।

 ৪। লিস্টেরিয়া

উৎসঃ পাস্তুরিত (কাঁচা) দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। পাস্তুরিত দুধ দিয়ে তৈরি নরম পনির, যেমন কুইসো ফ্রেস্কো, ফেটা, ব্রি, ক্যামেম্বার্ট। কাঁচা ফল এবং সবজি (যেমন স্প্রাউট)। ডেলি মাংস এবং হট ডগ খাবার থেকে লিস্টেরিয়া ছড়াতে পারে। রেফ্রিজারেটেড মাংস, রেফ্রিজারেটেড স্মোকড সামুদ্রিক খাবার লিস্টেরিয়া থাকে ।

ইনকিউবেশন সময়কালঃ সাধারণত ১ থেকে ৪ সপ্তাহ, কোন কোন ক্ষেত্রে ৭০ দিন পর্যন্ত হতে পারে

লক্ষণঃ লিস্টেরিয়া অন্যান্য খাদ্যবাহিত জীবাণুর মতো জ্বর এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে, তবে এই ধরনের লিস্টেরিয়া সংক্রমণ খুব কমই নির্ণয় করা হয়। আক্রমণাত্মক লিস্টিরিওসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপসর্গ, যার অর্থ ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের বাইরে ছড়িয়ে পড়েছে, এর মধ্যে রয়েছে: গর্ভবতী মহিলাদের জন্য: জ্বর, ক্লান্তি এবং পেশী ব্যথা। গর্ভবতী মহিলাদেরও কোন উপসর্গ নাও থাকতে পারে তবে ভ্রূণের মৃত্যু, প্রাক-মেয়াদী প্রসব বা নবজাতকের সংক্রমণ অনুভব করতে পারে। অন্য সকলের জন্য, জ্বর এবং পেশী ব্যথা ছাড়াও ঘাড় শক্ত হওয়া, বিভ্রান্তি, ভারসাম্য হারানো এবং খিঁচুনি দেখা দেয়।

অসুস্থতার সময়কাল: একদিন  থেকে এক সপ্তাহ।

যারা ঝুঁকিতে আছেনঃ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে যাদের বয়স ৬৫ এবং তার চেয়ে  বেশি। গর্ভবতী মহিলা এবং তাদের নবজাতক। অসুস্থতা বা চিকিৎসার কারণে যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়েছে।

কী করবেনঃ আক্রমণাত্মক লিস্টিরিওসিসের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক চিকিৎসা দেওয়া হয়। গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে, অনাগত শিশুর সংক্রমণ প্রতিরোধে অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয়। কাঁচা (পাস্তুরিত) দুধ পান করবেন না এবং এটি দিয়ে তৈরি নরম পনির খাবেন না, যেমন কুইসো ফ্রেস্কো।

উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ: উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের নিম্নলিখিত খাবারগুলি খাওয়া উচিত নয়:রেফ্রিজারেটেড প্যাটেস বা মাংস। হট ডগ, কোল্ড কাট এবং ডেলি মিট, যদি না সেগুলিকে 165° ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় গরম করা হয়। রেফ্রিজারেটেড করা সামুদ্রিক খাবার, যদি না এটি টিনজাত বা শেল্ফ-স্থির হয় বা এটি একটি রান্না করা থালায় থাকে। কাঁচা বা হালকাভাবে রান্না করা যেকোনো ধরনের স্প্রাউট। নরম পনির, যেমন queso fresco, queso blanco, panela, Brief, Camembert, blue-veined, or feta, যদি না পাস্তুরিত দুধ দিয়ে তৈরি বলে লেবেল না থাকে।  নিরাপদ মনে না হলে গর্ভবতী  মহিলারা ক্রিম, পনির, মোজারেলা খাবেন না।

৫। নরোভাইরাস

উৎসঃ সংক্রামিত ব্যক্তি যদি খাবার তৈরি করে আর সেই খাবার যদি সুস্থ ব্যক্তি খায় তাহলে নরোভাইরাস সুস্থ ব্যক্তিকে সংক্রমিত করতে পারে। তাই নিরাপদ মনে না হলে হোটেলে  জন্য সালাদ, স্যান্ডউইচ, বরফ, কুকিজ, ফল না খাওয়াই ভালো।  সংক্রামিত ব্যক্তির বমি বা মলের কণা যদি পানির মধ্যে দূষিত হয় এবং সেই পানি দ্বারা তৈরী খাবার অন্য কেউ খায়।

ইনকিউবেশনঃ  সময়কাল ১২ থেকে ৪৮ ঘন্টা।

উপসর্গঃ ডায়রিয়া, বমি, বমি বমি ভাব এবং পেটে ব্যথা। ডায়রিয়া জলযুক্ত এবং রক্তহীন হতে থাকে। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ডায়রিয়া বেশি হয় এবং শিশুদের মধ্যে বমি বেশি হয়। অসুস্থতার সময়কাল ১ থেকে ৩ দিন। ছোট শিশু, বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক এবং হাসপাতালে ভর্তি রোগীদের মধ্যে, এটি ৪ থেকে ৬ দিন স্থায়ী হতে পারে।

কী করবেনঃ প্রচুর পরিমাণে তরল পান করুন এবং বিশ্রাম নিন। আপনি যদি ডিহাইড্রেশন রোধ করতে পর্যাপ্ত তরল পান করতে না পারেন তবে আপনার ডাক্তারকে কল করুন।

প্রতিরোধ: কমপক্ষে ২০ সেকেন্ডের জন্য সাবান এবং চলমান জল দিয়ে ঘন ঘন হাত ধুয়ে নিন, বিশেষ করে বাথরুম ব্যবহার করার পরে এবং খাবার তৈরির আগে। আপনি যদি একটি রেস্তোরাঁ বা ডেলিতে কাজ করেন, তাহলে  খালি হাতে খাবার ধরবেন না। বমি বা ডায়রিয়া দ্বারা দূষিত পাত্রগুলো পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করুন (লেবেলে নির্দেশিত ব্লিচ-ভিত্তিক গৃহস্থালী ক্লিনার ব্যবহার করুন)। খাদ্য প্রস্তুতির সরঞ্জাম এবং পৃষ্ঠতল পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করুন। আপনি যদি ডায়রিয়া বা বমিতে অসুস্থ হয়ে থাকেন এবং তার পরের দুই দিন, অন্যদের জন্য খাবার রান্না করবেন না, প্রস্তুত করবেন না বা পরিবেশন করবেন না। ফল এবং শাকসবজি ধুয়ে নিন এবং ঝিনুক এবং অন্যান্য শেলফিশ খাওয়ার আগে ভালভাবে রান্না করুন। বমি বা মল দ্বারা ময়লাযুক্ত পোশাক বা লিনেন অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন। ভাইরাস ছড়ানো এড়াতে আইটেমগুলি সাবধানে সরান। মেশিন ধোয়া এবং শুকিয়ে নিন।

 

 ৬। সালমোনেলা

উৎসঃ খাদ্য- শাকসবজি, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, ফল, বাদাম, ডিম, গরুর মাংস এবং স্প্রাউট সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার। প্রাণী এবং তাদের পরিবেশ: বিশেষ করে সরীসৃপ (সাপ, কচ্ছপ, টিকটিকি), উভচর (ব্যাঙ), পাখি (বাচ্চা ছানা) এবং পোষা প্রাণীর খাবার এবং খাবার।

ইনকিউবেশন সময়কালঃ ৬ ঘন্টা থেকে ৬ দিন।

উপসর্গঃ ডায়রিয়া, জ্বর, পেট ফাঁপা, বমি

অসুস্থতার সময়কালঃ ৪ থেকে ৭ দিন

কি করা উচিতঃ প্রচুর তরল পান করুন এবং বিশ্রাম নিন। আপনি যদি ডিহাইড্রেশন রোধ করতে পর্যাপ্ত তরল পান করতে না পারেন বা আপনার লক্ষণগুলি গুরুতর হয় তবে আপনার ডাক্তারকে কল করুন। অ্যান্টিবায়োটিক শুধুমাত্র সেই রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের একটি গুরুতর অসুস্থতা (যেমন গুরুতর ডায়রিয়া, উচ্চ জ্বর, বা রক্ত ​​​​প্রবাহের সংক্রমণ), বা গুরুতর অসুস্থতা বা জটিলতা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি (শিশু, ৬৫ বছরের বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্ক এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিরা।

প্রতিরোধঃ কাঁচা বা হালকা রান্না করা ডিম, আন্ডার সিদ্ধ করা গরুর মাংস বা মুরগি এবং পাস্তুরিত (কাঁচা) দুধ সহ উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

পশুপাখি, তাদের খাবার বা বসবাসের পরিবেশের সাথে যোগাযোগের পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।

খাদ্যজনিত অসুস্থতা সৃষ্টিকারী অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসগুলির মধ্যে রয়েছে:

 ৭। ব্যাসিলাস সেরিয়াস

উৎসঃ  বিভিন্ন ধরণের খাবার, বিশেষ করে ভাত এবং ভাতের অবশিষ্টাংশ, সেইসাথে সস, স্যুপ এবং অন্যান্য প্রস্তুত খাবার যা ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশিক্ষণ ধরে রাখা হয়।

ইনকিউবেশোনে থাকার সময়কাল: ডায়রিয়া: ৬-১৫ ঘন্টা, ইমেটিক (বমি): ৩০ মিনিট থেকে ৬ ঘন্টা।

লক্ষণঃ ডায়রিয়া: জলযুক্ত ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথা। ইমেটিক (বমি): বমি বমি ভাব এবং বমি, অসুস্থতার সময়কাল ২৪ ঘন্টা।

কী করবেনঃ প্রচুর পরিমাণে তরল পান করুন এবং বিশ্রাম নিন। আপনি যদি ডিহাইড্রেশন রোধ করতে পর্যাপ্ত তরল পান করতে না পারেন তবে আপনার ডাক্তারকে কল করুন।

প্রতিরোধঃ যদি খাবার দুই ঘণ্টার বেশি সংরক্ষণ করতে হয়, তাহলে  খাবার গরম রাখুন (১৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি) এবং ঠান্ডা খাবার ঠান্ডা (৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার কম, রান্না করা খাবার একটি প্রশস্ত, অগভীর পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজে রাখুন।

  

৮। বোটুলিজম

উৎসঃ মধু এবং মধু ধারণকারী পণ্য, যেমন শিশুর প্যাসিফায়ারগুলি মধুতে ভরা বা ডুবানো।

শিশু, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক: কম অ্যাসিডযুক্ত শাকসবজি এবং গাঁজনযুক্ত মাছ সহ অনুপযুক্তভাবে বাড়িতে টিনজাত বা সংরক্ষিত খাবার; ভুলভাবে টিনজাত বাণিজ্যিক খাবার; হার্ব-ইনফিউজড তেল, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে বেকড আলু, পনির সস, বোতলজাত রসুন।

ইনকিউবেশোনে থাকার সময়কালঃশিশু: ৩-৩০ দিন, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের: ১৮-৩৬ ঘন্টা

লক্ষণঃ শিশু: অলসতা, খারাপ খাওয়ানো, কোষ্ঠকাঠিন্য, দুর্বল কান্না, দুর্বল পেশী স্বন ("ফ্লপি" প্রদর্শিত হয়)।

শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের: দ্বিগুণ দৃষ্টি, ঝাপসা দৃষ্টি, চোখের পাতা ঝুলে যাওয়া, ঝাপসা কথা বলা, গিলতে অসুবিধা, শুকনো মুখ এবং পেশী দুর্বলতা। 

কি করবেনঃ বোটুলিজম একটি মেডিকেল ইমার্জেন্সি বিষয় । আপনার যদি বোটুলিজমের লক্ষণ থাকে তবে আপনার ডাক্তারকে দেখান বা অবিলম্বে জরুরি কক্ষে যান।

প্রতিরোধ: ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম প্রিজারভেশন দ্বারা প্রদত্ত নিরাপদ হোম ক্যানিং নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

আপনার স্থানীয় সমবায় এক্সটেনশন পরিষেবার সাথে পরামর্শ করুন। বেশিরভাগ অফিসে একজন খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ থাকে যা বাড়িতে ক্যানিং পরামর্শে সাহায্য করতে পারে। ১২ মাসের কম বয়সী বাচ্চাদের মধু খাওয়াবেন না বা মধু প্যাসিফায়ার দেবেন না।

 

৯। হেপাটাইটিস-এ

উৎসঃ দূষিত জল থেকে, কাঁচা বা কম রান্না করা শেলফিশ, কাঁচা পণ্য, দূষিত পানীয় জল, রান্না না করা খাবার এবং রান্না করা খাবার যা সংক্রামিত খাদ্য হ্যান্ডলারের সাথে যোগাযোগের পরে পুনরায় গরম করা হয় না।

ইনকিউবেশন সময়কাল ২৮ দিন গড় (১৫ থেকে ৫০ দিন পর্যন্ত)

উপসর্গঃ ডায়রিয়া, গাঢ় প্রস্রাব বা হালকা রঙের মল, জন্ডিস, জ্বর, ক্লান্তি, বমি বমি ভাব, জয়েন্টে ব্যথা, পেটে ব্যথা, পেট খারাপ এবং ক্ষুধা হ্রাস।

অসুস্থতার সময়কাল লক্ষণগুলি সাধারণত ২ মাসের কম স্থায়ী হয়, যদিও কিছু লোক ৬ মাস পর্যন্ত অসুস্থ থাকতে পারে।

কি করবেনঃ আপনার যদি হেপাটাইটিস-এ  এর লক্ষণ বা উপসর্গ থাকে বা আপনি ভাইরাসের সংস্পর্শে এসেছেন বলে মনে করেন তাহলে আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করুন।

প্রতিরোধ: কাঁচা ঝিনুক বা অন্যান্য কাঁচা বা কম রান্না করা শেলফিশ খাওয়া এড়িয়ে চলুন। কমপক্ষে ২০ সেকেন্ডের জন্য সাবান এবং চলমান জল দিয়ে ঘন ঘন হাত ধুয়ে নিন, বিশেষ করে বাথরুম ব্যবহার করার পরে, ডায়াপার পরিবর্তন করার পরে এবং খাবার তৈরির আগে, চলাকালীন এবং পরে। হেপাটাইটিস-এ প্রতিরোধের সর্বোত্তম উপায় হল টিকা। 

১০। শিগেলা

উৎসঃ  সংক্রামিত ব্যক্তির সাথে যোগাযোগ বা দূষিত খাবার বা জল খাইলে শিখেলায় আক্রান্ত হয়। শিগেলা খাদ্যজনিত প্রাদুর্ভাবগুলি প্রায়শই অসুস্থ খাদ্য হ্যান্ডলার দ্বারা দূষণের সাথে যুক্ত থাকে।

ইনকিউবেশন সময়কালঃ ১ থেকে ৭ দিন (সাধারণত ১ থেকে ২ দিন)।

উপসর্গঃ হঠাৎ পেট ফাঁপা, জ্বর, ডায়রিয়া যা রক্তাক্ত হতে পারে বা এতে শ্লেষ্মা, বমি বমি ভাব এবং মলত্যাগের প্রয়োজন অনুভব করা এমনকি অন্ত্র খালি থাকা অবস্থায়।

কারা ঝুঁকিতে আছে: শিশু, বিশেষ করে ২-৪ বছর বয়সী বাচ্চারা, যদিও যে কেউ শিগেলা দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে।

কী করবেন: প্রচুর পরিমাণে তরল পান করুন এবং বিশ্রাম নিন। অন্যদের মধ্যে ব্যাকটেরিয়া ছড়ানো এড়াতে স্কুল বা কাজ থেকে বাড়িতে থাকুন। আপনি যদি ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পর্যাপ্ত তরল পান করতে না পারেন বা রক্তাক্ত ডায়রিয়া হয় তবে আপনার ডাক্তারকে কল করুন।

প্রতিরোধঃ সাবধানে এবং ঘন ঘন সাবান দিয়ে হাত ধুয়ে নিন, বিশেষ করে বাথরুমে যাওয়ার পরে, ডায়াপার পরিবর্তন করার পরে এবং খাবার বা পানীয় তৈরি করার আগে। অসুস্থ থাকাকালীন স্বাস্থ্যসেবা, খাদ্য পরিষেবা, বা শিশু যত্নের কাজ থেকে বাড়িতে থাকুন বা যতক্ষণ না আপনার স্বাস্থ্য বিভাগ বলে যে ফিরে আসা নিরাপদ। ডায়রিয়ায় আক্রান্ত শিশুরা অসুস্থ থাকাকালীন তাদের চাইল্ড কেয়ার সেটিং এবং স্কুলের বাইরে রাখুন। ময়লা ডায়াপার সঠিকভাবে নিষ্পত্তি করুন। ব্যবহার করার পর ডায়াপার পরিবর্তনের জায়গাগুলোকে জীবাণুমুক্ত করুন। টয়লেট ব্যবহার করার পর বাচ্চা এবং ছোট বাচ্চাদের হাত ধোয়ার তদারকি করুন। ডায়রিয়ায় অসুস্থ অবস্থায় অন্যদের জন্য খাবার প্রস্তুত করবেন না। পুকুর, হ্রদ বা অপরিশোধিত পুল থেকে জল গিলতে এড়িয়ে চলুন। এক সপ্তাহের জন্য সহবাস (যোনি, পায়ুপথ বা মৌখিক) এড়িয়ে চলুন। উন্নয়নশীল দেশগুলিতে ভ্রমণ করার সময়, শুধুমাত্র চিকিত্সা করা বা সিদ্ধ জল পান করুন এবং শুধুমাত্র রান্না করা গরম খাবার বা ফল আপনি নিজে খোসা ছাড়েন।

 

১১। স্ট্যাফাইলোকক্কাস অরিয়াস (স্ট্যাফাইলোকক্কাল [স্টাফ] ফুড পয়জনিং)

উৎসঃ যারা ব্যাকটেরিয়া বহন করে Staphylococcus aureus (Stap), যা সাধারণত ত্বকে পাওয়া যায়, তারা খাবারকে স্পর্শ করার আগে তাদের হাত না ধুলে তা দূষিত করতে পারে। যে খাবারগুলি নাড়াচাড়া করার পরে রান্না করা হয় না, যেমন টুকরো করা মাংস, পুডিং, পেস্ট্রি এবং স্যান্ডউইচগুলি স্ট্যাফ দ্বারা দূষিত হলে বিশেষত ঝুঁকিপূর্ণ।

ইনকিউবেশন সময়কালঃ ৩০ মিনিট থেকে ৪ ঘন্টা

উপসর্গঃ হঠাৎ বমি বমি ভাব, বমি হওয়া এবং পেটে খিঁচুনি। বেশিরভাগ মানুষের ডায়রিয়াও হয়।

অসুস্থতার সময়কাল: ১ দিন

কী করবেন: প্রচুর পরিমাণে তরল পান করুন। আপনি যদি ডিহাইড্রেশন রোধ করতে পর্যাপ্ত তরল পান করতে না পারেন তবে আপনার ডাক্তারকে কল করুন। আপনার ডাক্তার আপনাকে বমি বমি ভাব এবং বমি কমাতে ওষুধ দিতে পারে।

প্রতিরোধঃ একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এবং নিরাপদ ন্যূনতম অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করুন।

গরম খাবার গরম (140 ° ফারেনহাইট বা গরম) এবং ঠান্ডা খাবার ঠান্ডা (40 ° ফা বা তার বেশি) রাখুন।

রান্না করা খাবার অগভীর পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ২ ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন (বা বাইরে 90° ফারেনহাইটের চেয়ে বেশি গরম হলে ১ ঘন্টা)। খাবার তৈরির আগে, সময় এবং পরে এবং খাওয়ার আগে সাবান এবং জল দিয়ে ২০ সেকেন্ডের জন্য আপনার হাত ধুয়ে নিন। ডায়রিয়া বা বমিতে অসুস্থ হলে খাবার তৈরি করবেন না। আপনার হাতে বা কব্জিতে ক্ষত বা সংক্রমণ থাকলে খাবার তৈরি করার সময় গ্লাভস পরুন।

  

১২। ভিনরিও ভোলনিফিকাস (Vibrio vulnificus)

উৎসঃ বেশিরভাগ মানুষ কাঁচা বা কম রান্না করা শেলফিশ, বিশেষ করে ঝিনুক খেয়ে সংক্রমিত হয়। নোনা জল বা লোনা জলের সংস্পর্শে একটি খোলা ক্ষত হলে কিছু কিছু ভিব্রিও প্রজাতির ত্বকে সংক্রমণও হতে পারে। লোনা পানি হলো মিঠা পানি এবং লবণ পানির মিশ্রণ। এটি প্রায়শই পাওয়া যায় যেখানে নদীগুলি সমুদ্রের সাথে মিলিত হয়।

ইনকিউবেশোনে থাকার সময়কালঃ ভিব্রিও ক্ষত সংক্রমণ: ১-৭ দিন, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতা: ২-৪৮ ঘন্টা

লক্ষণঃ সুস্থ মানুষের মধ্যে: ডায়রিয়া, বমি, পেটে ব্যথা। উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের মধ্যে: হঠাৎ ঠান্ডা লাগা, জ্বর, শক, ত্বকের ক্ষত।

অসুস্থতার সময়কাল: ৩ দিন, যখন খাবারের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে। ক্ষত সংক্রমণের সময়কাল পরিবর্তনশীল। কি করতে হবে যদি কাঁচা বা কম রান্না করা সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে ঝিনুক খাওয়ার কয়েক দিনের মধ্যে আপনার উপসর্গ দেখা দেয় বা লবণ পানি বা লোনা পানির সংস্পর্শে আসার পরে ত্বকে সংক্রমণ দেখা দেয়, আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। সুযোগ দিবেন না! কিছু Vibrio প্রজাতি, যেমন Vibrio vulnificus, বিশেষ করে গুরুতর এবং জীবন-হুমকির সংক্রমণ ঘটাতে পারে।

প্রতিরোধঃ কাঁচা বা কম রান্না করা ঝিনুক বা অন্যান্য শেলফিশ খাবেন না। খাওয়ার আগে এগুলি রান্না করুন।

কাঁচা শেলফিশ দেওয়ার পরে সর্বদা সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন। কাঁচা শেলফিশ এবং এর রস দিয়ে রান্না করা শেলফিশকে দূষিত করা এড়িয়ে চলুন। নোনা জল বা লোনা জল থেকে দূরে থাকুন যদি আপনার ক্ষত থাকে (কাটা এবং স্ক্র্যাপ সহ), অথবা আপনার ক্ষতটি জলরোধী ব্যান্ডেজ দিয়ে ঢেকে রাখুন যদি এটি লবণ জল বা লোনা জল, কাঁচা সামুদ্রিক খাবার বা কাঁচা সামুদ্রিক খাবারের সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা থাকে রস, ক্ষত এবং কাটা সাবান এবং জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যদি সেগুলি সমুদ্রের জল বা কাঁচা সামুদ্রিক খাবার বা এর রসের সংস্পর্শে আসে। আপনি যদি একটি গ্রুপে থাকেন তবে ভিব্রিও সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, যেমন লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা:নোনা জল বা লোনা জলে থাকার সময় এমন পোশাক এবং জুতা পরুন যা আপনাকে কাটা এবং স্ক্র্যাপ থেকে রক্ষা করতে পারে। কাঁচা সীফুড পরিচালনা করার সময় প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস পরুন।

সূত্রঃ ফুট সেপটি গর্ভরমেন্ট আমেরিকা।
ছবিঃ অনলাইন থেকে সংগৃহীত।

এই আর্টিকেলটি যদি আপনাদের সামন্য উপকারে আসে তাহলে মন্তব্যের মাধ্যমে অবশ্যই আমাদের জানাবেন।